ابزارهای تهیه قهوه

• استفاده از اسپرسو ساز(espresso)، موکاپات(mokapot)، اروپرس(Aeropress) | روش (Pressure) :

اسپرسو ساز خانگی یا نیمه صنعتی در کوتاه ترین زمان به شما یک فنجان قهوه ی دلنشنین را تقدیم خواهد کرد. در دم آوری قهوه به روش تحت فشار، قهوهٔ آسیاب‌شده درون بسکت دستگاه قرار گرفته و تمپ می‌شود. به قهوهٔ فشرده‌شدهٔ درون بسکت پاک (Puck) گفته می‌شود. آب داغ با فشار بالا درون پاک نفوذ می‌کند. مدت زمانی که آب داغ و پاک قهوه در تماس هستند را زمان عصاره‌گیری (extraction time) می‌نامند. زمان ایده‌آل عصاره‌گیری که عاملی کلیدی در خوشایندی محصول نهایی به شمار می‌رود، بین ۱۰ تا ۲۰ ثانیه است. عصاره‌گیری بیش از ۲۰ ثانیه به دلیل احتمال به وجود‌آمدن موادی نظیر تانین‌ها، توصیه نمی‌شود. یکی از جذابیت‌های استفاده از روش تحت فشار در دم آوری قهوه، ایجاد کرما بر روی سطح قهوه است که باعث زیبایی نوشیدنی می‌شود. کرما توسط چربی‌ها و روغن‌های موجود در قهوه تولید می‌شود و تا حد نسبتاً زیادی به کیفیت دانهٔ قهوه و فرآوری آن وابسته است.

موکاپات که به عنوان اسپرسوساز اجاق گاز نیز شناخته می شود، قهوه را با عبور دادن بخار تحت فشار از قهوه ریز آسیاب شده دم می کند. این روش قهوه ای قوی و غلیظ تولید می کند که شبیه اسپرسو است. موکاپات در بسیاری از خانواده های ایتالیایی یکی از مواد اصلی است و برای کسانی که از یک فنجان قهوه غلیظ و قوی لذت می برند بسیار مناسب است.

Aeropress یک دستگاه همه کاره و قابل حمل دم کردن قهوه است. از فشار هوا برای استخراج طعم از تفاله های قهوه استفاده می کند و در نتیجه دمی صاف و غلیظ ایجاد می کند. Aeropress به دلیل زمان دم کردن سریع و سهولت استفاده، شناخته شده است، که آن را در بین علاقه مندان به قهوه محبوب می کند.