بادی (body)قهوه چیست؟

در این مقاله به شما توضیح میدهیم که بادی قهوه(بدنه قهوه)چیست و چگونه یک قهوه لا بادی بالا را تشخیص دهیم پس حتما تا انتها مقاله همراه ما باشید.

در ابتدا با قهوه و انواع آن آشنا شدیم ،انتخاب نوشیدنی ایده آل به سلیقه شخصی هر فرد مصرف کننده بستگی دارد. با این حال، شش ویژگی خاص در فنجان های قهوه مورد ارزیابی قرار میگیرند:

عطر، طعم، اسیدیته، شیرینی، بادی و مزه ،کرماو مورد آخرشما بگید .

تعریف بادی (body).

بدنه(بادی) قهوه به مواد جامد حل شده در طول تخمیر و عصاره گیری و احساس طعمی که مایع در تماس با دهان ایجاد می کند، اشاره دارد.

عوامل موثر

• ارتفاع مزرعه قهوه
• موقعیت جغرافیایی و منطقه در حال کشت قهوه.
• کلیه مراحل زنجیره تولید (برداشت، انتخاب دون قهوه، نوع خشک کردن دانه های خام).
• برشته کردن (روست) قهوه یکی از مراحلی است که بیشترین تأثیر را روی بدنه قهوه می گذارد.
• گونه و نژاد قهوه (قهوه روبوستا،قهوه عربیکا ،قهوه ترکیبی)هر چه قهوه انتخاب شده شما، دارای درصد ترکیب عربیکا بیشتری باشد، بادی قهوه غنی تر است به این دلیل که قهوه عربیکا در اتفاع بیشتری کشت می شود و از کیفیت بالاتری برخورداره !
• نوع آماده سازی و عصاره گیری انتخاب شده برای تهیه قهوه. (قهوه دمی، اسپرسو، قهوه فرانسه و…)

آیا میزان بادی قهوه به کیفیت قهوه مرتبط است؟

بادی قهوه یکی از ویژگی هایی است که برای قضاوت در مورد کیفیت قهوه به کار می رود. با این حال، اینکه یک قهوه کم و بیش پر بدن باشد به ذائقه افراد بستگی دارد. خاستگاه و نژاد قهوه + فرآیند برشته کردن و روش تهیه انتخاب شده سایر عوامل کلیدی در ارزیابی کیفیت یک قهوه هستند.

بادی سنگین و قوی

نوشیدن قهوه با بادی سنگین و قوی، منجر به احساس شدن طعم قوی تری در دهان میشود، زیرا حاوی مواد جامد محلول مانند روغن ها و سایر اجزای طبیعی قهوه ها در خود است. روی زبان، قهوه پر بدنه دارای وزن قوی تر، ویسکوزیته بالاتر و حس کره ای بیشتری در خود است.

بادی شفاف یا روشن

نوشیدن این قهوه بسیار شبیه به احساس نوشیدن آب است. از آنجایی که نوشیدنی دارای مواد جامد محلول زیادی یا ویسکوزیته مشخص نیست. به قهوه بدون چربی نیز معروف است.

ویسکوزیته قهوه به قوام نوشیدنی شما اشاره دارد که از حالت آبکی تا طعم کره ای و بسیار غلیظ که به عنوان شربت شناخته می شود، متغیر میتواند باشد.

بدنه قهوه معیاری برای سنجش ویسکوزیته (ضخامت) قهوه است که به طعم بهتره قهوه کمک می کند. قهوه ای که غلیظ، سنگین یا پر بادی باشد، بافتی متمایز دارد. ویسکوزیته قهوه به نسبت چربی، پروتئین و فیبر موجود در قهوه اشاره دارد.

بادی متوسط

این بادی قهوه است که بین سبک و سنگین قرار دارد. اجزای طبیعی قهوه را می توان با روش دم کردن طولانی تر و بدون فیلترهای کاغذی تقویت کرد. می‌توان آن را با روش‌های دم‌آوری سریع‌تر یا با استفاده از فیلترهایی که مقداری از مواد جامد را خود حفظ می‌کنند، نرم کرد.

تاثیر رست بر بادی قهوه :

معمولا دانه های با رست تیره تر بادی سنگین تری دارند.
مرحله “کرک اول رست”، میزان بادی را تعیین می کند. با طولانی کردن زمان کرک اول رست، بادی افزایش می یابد.