مهم بودن درجه آسیاب اندازه دانه های قهوه بر طعم و عطر نهایی فنجان شما تاثیر زیادی خواهد داشت. انتخاب درجه آسیاب مناسب، به دم افزار شما وابسته خواهد بود. اگر دانه های قهوه برای دم افزار انتخابی، بیش از حد درشت باشند، عصاره گیری به درستی انجام نشده (over extraction) و نت های اصیل قهوه، در فنجان تجربه نخواهند شد. همچنین، اگر دانه ها بیش از حد ریز آسیاب شوند، نتیجه یک فنجان قهوه تلخ خواهد بود. (under extraction)
ماشین اسپرسو صنعتی :دستگاه های اسپرسوساز صنعتی فشاری حدود 20 بار دارند. از آنجایی که فشار در دستگاه های صنعتی متفاوت است، توصیه می شود در ابتدا، دفترچه دستگاه خود را مطالعه کرده و پیشنهاد شرکت سازنده دستگاه در ارتباط با درجه آسیاب قهوه را بررسی کنید.بهترین درجه آسیاب قهوه برای دستگاه های صنعتی، درجه ای میان خیلی ریز تا ریز در نظر گرفته می شود. اگر قهوه توسط شما کمی قبل از عصاره گیری، آسیاب می شود می توانید با کمی آزمون و خطا به درجه مناسب دستگاه خود پی ببرید. اگر قهوه را بیش از حد آسیاب و ریز کنید ممکن است فشار زیاد، قهوه را بسوزاند. همچنین اگر قهوه را درشت آسیاب کنید، قهوه به صورت کامل عصاره گیری نشده و نت های طعمی منحصر به فرد به خوبی استخراج نمی شوند.
درجه آسیاب قهوه برای دستگاه اسپرسوساز نیمه صنعتی: دستگاه های اسپرسوساز نیمه صنعتی فشاری به مراتب کمتر از دستگاه های صنعتی دارند. برای این روش، بهترین درجه آسیاب قهوه، ریز تا متوسط مناسب خواهد بود. در نظر داشته باشید اگر قهوه بسیار ریز باشد ممکن است قهوه شما سوخته و در نتیجه قهوه نهایی تلخ شود
بهترین درجه آسیاب قهوه برای قهوه ساز خانگی:توان و فشار دستگاه های اسپرسوساز خانگی نسبت به نیمه صنعتی و صنعتی پایین تر است. از این رو، مدت زمان عصاره گیری و فشار کمتر خواهد بود. در این روش عصاره گیری، بهترین درجه آسیاب قهوه، متوسط تا درشت خواهد بود.
بهترین درجه آسیاب قهوه برای قهوه ساز های نسل سوم(کمکس ایروپرس فرنپ پرس جذوه مینی پرسو موکاپات کلدبرو )
دم افزارهای نسل سوم، شامل قهوه ساز های مدرن دمی می شوند که به طور خاص، برای تهیه قهوه ای بی نقص طراحی و عرضه شده اند. از آنجایی که زمان دم آوری در این قهوه ساز های دمی به مراتب بیشتر است، درجه آسیاب قهوه نقش بسزایی در استخراج بهینه خواهد داشت.
کمکس : متوسط رو به درشت
ایروپرس : مابین متوسط و ریز
کلدبرو : آسیاب درشت
فرنچ پرس : آسیاب درشت
موکاپات : متوسط و ریز
جذوه (قهوه ترک) : بسیار ریز (آردی)
مینی پرسو و نانو پرسو : ریز تا متوسط
